Si has visto mi post sobre la importancia de los garbanzos en nuestra dieta, hoy te traigo una receta refrescante para disfrutar al máximo de estos versátiles ingredientes. Los garbanzos son una joya culinaria, y esta ensalada es la prueba de su versatilidad y sabor.
Te dejo por aquí la elaboración en mi Instagram: https://www.instagram.com/p/CxLnd6UKSmT
¿Vamos con la receta con garbanzos?
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos
- Pimentón dulce
- 1 yogur natural al 0%
- 1 berenjena asada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de tahini
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Comienza preparando los garbanzos. Enjuágalos cuidadosamente y elimina el exceso de agua. Luego, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sazónalos con pimentón dulce al gusto. Puedes cocinarlos en una freidora de aire durante 7 minutos a 200ºC o saltearlos en una sartén. Mientras los garbanzos se cocinan, pela y trocea una berenjena asada. En un recipiente aparte, mezcla el yogur natural con un diente de ajo picado finamente, una cucharadita de tahini, el jugo de medio limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora, emplata la ensalada. Puedes disponer los garbanzos cocidos en la base y luego agregar la berenjena asada. Vierte la mezcla de yogur sobre los ingredientes y espolvorea con un poco más de pimentón dulce para darle un toque de color y sabor adicional.
¡Listo para disfrutar! Puedes servir esta ensalada de berenjena y yogur como plato principal o como acompañamiento, según tus preferencias. Estas recetas son una deliciosa manera de aprovechar los beneficios de los garbanzos en una preparación fresca y saludable. ¿Te animas a probarla? ¡Seguro te encantará!